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2020年的最后一個(gè)月里，江蘇無錫、鄭州中牟、福州福清、湖北武漢、山東巨野、山西臨汾、安徽合肥、遼寧營口、黑龍江哈爾濱、浙江玉環(huán)、湖北荊門等多地，在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称坊蛲獍b中檢出新冠病毒核酸陽性，檢測樣本涉及有：冷凍豬肉、冷凍雞肉、冷凍牛肉等肉類，產(chǎn)地覆蓋巴西、烏拉圭、阿根廷、厄瓜多爾、俄羅斯、印度等。

以上種種，都與進(jìn)口"冷鏈"中肉類食品——脫不了干系。而這主要是因?yàn)椋?/span>新冠病毒在低溫下的存活能力更強(qiáng)，在冷凍環(huán)境下只能降低其活性無法殺死，溫度一旦升上來，恢復(fù)活性的病毒就又開始了肆虐。

而國內(nèi)啟動的第二波疫情防范工作雖在可控范圍，但國外"冷鏈"食品帶來的風(fēng)險(xiǎn)卻日益加劇。這時(shí)一定會有人說自以為是的說：“不進(jìn)口國外冷鏈?zhǔn)称凡痪秃昧藛幔?/span>”但這并不可能實(shí)現(xiàn)，下面來分析一下為什么無法避免冷鏈肉類食品進(jìn)口。

首先我國進(jìn)口量本就不小，一下子全部停不來會有多少問題爆發(fā)沒人知道，數(shù)據(jù)顯示：2019年我國進(jìn)口食品金額為908億美元，2020年實(shí)際進(jìn)口食品金額有望超1000億美元。其次是面對全球化，我國進(jìn)口食品不只是因?yàn)橛行枨螅彩菫榱?/span>平衡貿(mào)易關(guān)系，同時(shí)可以滿足百姓生活需要、對沖國內(nèi)肉類價(jià)格維持物價(jià)穩(wěn)定，解決更多潛在的風(fēng)險(xiǎn)。

基于目前冷鏈進(jìn)口問題，為降低進(jìn)口冷鏈食品等的病毒風(fēng)險(xiǎn)，重點(diǎn)理所應(yīng)當(dāng)要放在嚴(yán)格口岸檢疫，并針對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称氛归_新冠病毒風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，有必要暫停高疫區(qū)進(jìn)口；其次就是加強(qiáng)對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返脑搭^管控，正如海關(guān)總署進(jìn)出口食品安全局局長畢克新所說：“將進(jìn)一步加強(qiáng)對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返脑搭^管控，嚴(yán)格口岸檢驗(yàn)檢疫，保障進(jìn)出口食品安全。”加強(qiáng)源頭管控，也就是溯源問題，才是保障進(jìn)出口食品安全的有效手段。

一、食品冷鏈物流可追溯技術(shù)

1、條碼技術(shù)

條碼技術(shù)是目前最成熟且成本較低的物流信息技術(shù)，為冷鏈物流追溯提供了可行性。在冷鏈各環(huán)節(jié)中，針對不同食品可采用：不干膠、PVC條碼綁帶標(biāo)簽、防盜扣等標(biāo)簽，實(shí)現(xiàn)流通階段的單個(gè)物品的識別，倉儲時(shí)可采用手持條碼讀取設(shè)備輔助作業(yè)；若在超市則可以采用POS機(jī)，發(fā)揮條碼標(biāo)簽的作用，其中某些特殊條碼標(biāo)簽在售出時(shí)還可回收降低成本。但弊端也很明顯，那就是效率無法有效保障且可查詢的信息有限，尤其是針對冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)口溯源問題而言。

2、射頻識別技術(shù)（RFID）

RFID是利用無線射頻方式在閱讀器和標(biāo)簽之間進(jìn)行非接觸數(shù)據(jù)傳輸，以讀取數(shù)據(jù)的自動識別技術(shù)。當(dāng)RFID技術(shù)結(jié)合網(wǎng)絡(luò)、信息系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)采集和通信后，可提高信息的采集、傳遞的效率，對進(jìn)口食品有效地進(jìn)行標(biāo)識，把分散的信息集合起來，達(dá)到追溯的要求。

采用RFID標(biāo)簽成本相對較高，但也自有其優(yōu)勢：RFID標(biāo)簽可寫入豐富的信息（不可擦寫），且標(biāo)簽ID唯一性和可群讀，在生產(chǎn)、裝箱、出入庫等環(huán)節(jié)，對于進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称范裕?/span>效率明顯大步提高，目前無法普及的關(guān)鍵原因就是標(biāo)簽價(jià)格過高的問題。

3、 數(shù)據(jù)庫技術(shù)

要實(shí)現(xiàn)食品冷鏈質(zhì)量的可追溯，從食品的源頭信息獲取到最終交付顧客手中的信息存儲，建立數(shù)據(jù)庫是重要的支撐。在食品冷鏈物流追溯系統(tǒng)設(shè)計(jì)中，目前應(yīng)用比較廣泛的關(guān)系型數(shù)據(jù)庫，來實(shí)現(xiàn)對物流信息和數(shù)據(jù)的存儲、加工和處理。結(jié)合標(biāo)簽技術(shù)，與廠家數(shù)據(jù)中心相連的PC端上的小標(biāo)簽初始化裝置讀取小標(biāo)簽的UID號，從廠家中心數(shù)據(jù)庫獲取相關(guān)產(chǎn)品信息及PID號并寫入，綁定信息傳入廠家中心數(shù)據(jù)庫，每一環(huán)節(jié)信息寫入后，終端消費(fèi)者就可以根據(jù)標(biāo)簽信息進(jìn)行冷鏈物流全過程跟蹤。

物品溯源的應(yīng)用方式，當(dāng)前主要是通過在商品上粘貼二維碼標(biāo)簽或RFID標(biāo)簽標(biāo)識商品身份，在每個(gè)流通環(huán)節(jié)，對商品進(jìn)行掃碼記錄重要信息，并將信息上傳保存到云平臺系統(tǒng)上。不管是二維碼還是RFID標(biāo)簽，引入此類物理標(biāo)簽對冷鏈物品進(jìn)行標(biāo)記，以此構(gòu)建物品信息溯源體系，對冷鏈溯源系統(tǒng)建設(shè)都顯得很有必要。

物品信息溯源的核心其實(shí)就是"一物一碼"，即每一件物品上都貼一個(gè)物理標(biāo)簽，作為物品的"身份證"。就好比這次疫情記錄個(gè)人地域流動情況和當(dāng)?shù)匾咔闋顟B(tài)的健康碼一般。

如果是采用RFID標(biāo)簽，成本則相對較高，但RFID也有自身的優(yōu)勢。因?yàn)镽FID標(biāo)簽可以寫入較為豐富的信息（不可擦寫），且具有ID唯一性和群讀功能，在生產(chǎn)、裝箱、出入庫等環(huán)節(jié)，相比二維碼效率提升非常明顯。

不管是二維碼還是RFID標(biāo)簽，引入此類物理標(biāo)簽對冷鏈物品進(jìn)行標(biāo)記，以此構(gòu)建物品信息溯源體系，對冷鏈溯源系統(tǒng)建設(shè)都顯得很有必要。

二、RFID可追溯技術(shù)應(yīng)用的效果

1、跟蹤冷鏈物流,增加生鮮冷鏈管理透明度

通過產(chǎn)品標(biāo)簽上的唯一標(biāo)識的電子代碼，實(shí)現(xiàn)貨物在整個(gè)冷鏈上貨物的物流跟蹤和溫度監(jiān)控，保證了冷鏈物流中貨物的質(zhì)量安全。

2、簡化作業(yè)流程，提高生鮮物流效率

通過在生鮮食品托盤上和包裝箱上的產(chǎn)品標(biāo)簽，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)距離動態(tài)的信息掃描要求，一次性識別多個(gè)標(biāo)簽，節(jié)省了出/入庫的作業(yè)時(shí)間，提高了作業(yè)效率。

3、降低企業(yè)管理成本，增加市場銷售機(jī)會

應(yīng)用于生鮮食品庫存管理，可以減少人工審核工作，卻能保證儲存貨物質(zhì)量的安全性,降低管理成本。對于零售商來講，當(dāng)自動補(bǔ)貨系統(tǒng)顯示需要補(bǔ)貨，就可以立即向上游企業(yè)訂貨，這樣就不會出現(xiàn)短缺貨物現(xiàn)象，也提高了自身的顧客服務(wù)質(zhì)量，增加了銷售機(jī)會。