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2020年的最后一個月里，江蘇無錫、鄭州中牟、福州福清、湖北武漢、山東巨野、山西臨汾、安徽合肥、遼寧營口、黑龍江哈爾濱、浙江玉環(huán)、湖北荊門等多地，在進口冷鏈食品或外包裝中檢出新冠病毒核酸陽性，檢測樣本涉及有：冷凍豬肉、冷凍雞肉、冷凍牛肉等肉類，產(chǎn)地覆蓋巴西、烏拉圭、阿根廷、厄瓜多爾、俄羅斯、印度等。

以上種種，都與進口"冷鏈"中肉類食品——脫不了干系。而這主要是因為：新冠病毒在低溫下的存活能力更強，在冷凍環(huán)境下只能降低其活性無法殺死，溫度一旦升上來，恢復活性的病毒就又開始了肆虐。

而國內(nèi)啟動的第二波疫情防范工作雖在可控范圍，但國外"冷鏈"食品帶來的風險卻日益加劇。這時一定會有人說自以為是的說：“不進口國外冷鏈食品不就好了嗎？”但這并不可能實現(xiàn)，下面來分析一下為什么無法避免冷鏈肉類食品進口。

首先我國進口量本就不小，一下子全部停不來會有多少問題爆發(fā)沒人知道，數(shù)據(jù)顯示：2019年我國進口食品金額為908億美元，2020年實際進口食品金額有望超1000億美元。其次是面對全球化，我國進口食品不只是因為有需求，也是為了平衡貿(mào)易關系，同時可以滿足百姓生活需要、對沖國內(nèi)肉類價格維持物價穩(wěn)定，解決更多潛在的風險。

基于目前冷鏈進口問題，為降低進口冷鏈食品等的病毒風險，重點理所應當要放在嚴格口岸檢疫，并針對進口冷鏈食品展開新冠病毒風險監(jiān)測，有必要暫停高疫區(qū)進口；其次就是加強對進口冷鏈食品的源頭管控，正如海關總署進出口食品安全局局長畢克新所說：“將進一步加強對進口冷鏈食品的源頭管控，嚴格口岸檢驗檢疫，保障進出口食品安全。”加強源頭管控，也就是溯源問題，才是保障進出口食品安全的有效手段。

一、食品冷鏈物流可追溯技術

1、條碼技術

條碼技術是目前最成熟且成本較低的物流信息技術，為冷鏈物流追溯提供了可行性。在冷鏈各環(huán)節(jié)中，針對不同食品可采用：不干膠、PVC條碼綁帶標簽、防盜扣等標簽，實現(xiàn)流通階段的單個物品的識別，倉儲時可采用手持條碼讀取設備輔助作業(yè)；若在超市則可以采用POS機，發(fā)揮條碼標簽的作用，其中某些特殊條碼標簽在售出時還可回收降低成本。但弊端也很明顯，那就是效率無法有效保障且可查詢的信息有限，尤其是針對冷鏈食品進口溯源問題而言。

2、射頻識別技術（RFID）

RFID是利用無線射頻方式在閱讀器和標簽之間進行非接觸數(shù)據(jù)傳輸，以讀取數(shù)據(jù)的自動識別技術。當RFID技術結合網(wǎng)絡、信息系統(tǒng)進行數(shù)據(jù)采集和通信后，可提高信息的采集、傳遞的效率，對進口食品有效地進行標識，把分散的信息集合起來，達到追溯的要求。

采用RFID標簽成本相對較高，但也自有其優(yōu)勢：RFID標簽可寫入豐富的信息（不可擦寫），且標簽ID唯一性和可群讀，在生產(chǎn)、裝箱、出入庫等環(huán)節(jié)，對于進口冷鏈食品而言，效率明顯大步提高，目前無法普及的關鍵原因就是標簽價格過高的問題。

3、 數(shù)據(jù)庫技術

要實現(xiàn)食品冷鏈質量的可追溯，從食品的源頭信息獲取到最終交付顧客手中的信息存儲，建立數(shù)據(jù)庫是重要的支撐。在食品冷鏈物流追溯系統(tǒng)設計中，目前應用比較廣泛的關系型數(shù)據(jù)庫，來實現(xiàn)對物流信息和數(shù)據(jù)的存儲、加工和處理。結合標簽技術，與廠家數(shù)據(jù)中心相連的PC端上的小標簽初始化裝置讀取小標簽的UID號，從廠家中心數(shù)據(jù)庫獲取相關產(chǎn)品信息及PID號并寫入，綁定信息傳入廠家中心數(shù)據(jù)庫，每一環(huán)節(jié)信息寫入后，終端消費者就可以根據(jù)標簽信息進行冷鏈物流全過程跟蹤。

物品溯源的應用方式，當前主要是通過在商品上粘貼二維碼標簽或RFID標簽標識商品身份，在每個流通環(huán)節(jié)，對商品進行掃碼記錄重要信息，并將信息上傳保存到云平臺系統(tǒng)上。不管是二維碼還是RFID標簽，引入此類物理標簽對冷鏈物品進行標記，以此構建物品信息溯源體系，對冷鏈溯源系統(tǒng)建設都顯得很有必要。

物品信息溯源的核心其實就是"一物一碼"，即每一件物品上都貼一個物理標簽，作為物品的"身份證"。就好比這次疫情記錄個人地域流動情況和當?shù)匾咔闋顟B(tài)的健康碼一般。

如果是采用RFID標簽，成本則相對較高，但RFID也有自身的優(yōu)勢。因為RFID標簽可以寫入較為豐富的信息（不可擦寫），且具有ID唯一性和群讀功能，在生產(chǎn)、裝箱、出入庫等環(huán)節(jié)，相比二維碼效率提升非常明顯。

不管是二維碼還是RFID標簽，引入此類物理標簽對冷鏈物品進行標記，以此構建物品信息溯源體系，對冷鏈溯源系統(tǒng)建設都顯得很有必要。

二、RFID可追溯技術應用的效果

1、跟蹤冷鏈物流,增加生鮮冷鏈管理透明度

通過產(chǎn)品標簽上的唯一標識的電子代碼，實現(xiàn)貨物在整個冷鏈上貨物的物流跟蹤和溫度監(jiān)控，保證了冷鏈物流中貨物的質量安全。

2、簡化作業(yè)流程，提高生鮮物流效率

通過在生鮮食品托盤上和包裝箱上的產(chǎn)品標簽，實現(xiàn)遠距離動態(tài)的信息掃描要求，一次性識別多個標簽，節(jié)省了出/入庫的作業(yè)時間，提高了作業(yè)效率。

3、降低企業(yè)管理成本，增加市場銷售機會

應用于生鮮食品庫存管理，可以減少人工審核工作，卻能保證儲存貨物質量的安全性,降低管理成本。對于零售商來講，當自動補貨系統(tǒng)顯示需要補貨，就可以立即向上游企業(yè)訂貨，這樣就不會出現(xiàn)短缺貨物現(xiàn)象，也提高了自身的顧客服務質量，增加了銷售機會。